Patlıcanlı Doğrama

Patlıcanla yapılan etli sebzeli bir yemektir. Daha çok Antep yöresinde yapılır. Düğünlerin baş yemeğidir.

Malzemeler

3 uzun patlıcan (çok büyük olmayan)
350 gr iri doğranmış kuşbaşı veya kemikli et
2 domates
2 tane sivri biber
1 su bardağı nohut
1 tane kuru soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates parçası
1 çay kaşığı limon tuzu
2 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı yağ

Yapılışı

Etimizi ve nohutumuzu (akşamdan ıslattığımız) koyup pişirelim. Pişen etin içine doğradığımız soğan ve sarımsakları koyalım. Soğanlar pişince salçaları, limon tuzunu koyalım.Bir taşım kaynatalım. İçine patlıcan, biber, domatesleri koyalım. Patlıcanlar yumuşayınca altını kapatıp bir tavaya yağı koyalım,yağ kızınca altını kapattıktan sonra içine nane, kırmızıbiber, karabiberi yemeğin yüzüne gezdirerek dökelim. Yanına bulgur pilavı yapalım.