Cevizli köfte

Antep yöresinde yapılan bir köfte çeşitidir. Köfte yapılan simit Antep'de bulunur. İnce bulgurun daha ince çekilmişidir. Adına da ufak simit derler. Bu köfteyi annem çok sever, sebebi de çok yumuşak olmasıdır.

Malzemeler

5 çay bardağı çok ince simit(ufak simit)
1 orta boy soğan
3 büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
Yapılışı

Soğan, salça, simit köfte yapılacak tepsiye konulur, karıştırılırıp yoğurmaya başlayalım. Bir kaseye kırmızı biberi, kimyonu, karabiberi koyup üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını koyalım. Domatesleri rendeleyelim. Köfteyi yoğururken kaşık, kaşık domatesleri koyarak yoğuralım. Arada da zeytinyağlı karışımı koyalım, yoğurmaya devam edelim. İyice yoğurduktan sonra en son cevizleri koyup karıştıralım. Sonra elmizi biberli yağa batırıp köfteleri küçük küçük sıkalım, ayranla servis yapalım.