Sürk

Lor, peynir yapıldıkdan sonra altta kalan kısmıdır. Hatay yöresinde bu loru çeşitli baharatlarla karıştırılarak değişik bir tat yapmışlardır. Adına da sürk demişlerdir. Daha çok Antakya tarafında yapılır. Kahvaltılarda yenir. Peynir satan dükkanlarda bulunur.

Lor tam bir kalsiyum deposudur. Peynirden çok kalsiyum ihtiva eder. Bunun için kemik erimesini önlemek ve kemikleri güçlendirmek için bol bol yemeliyiz.

Malzemeler

500 gr lor
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
3 yemek kaşığı kekik
tuz

Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştıralım, iyice yoğuralım. Yumurta şeklini verelim (yalnız altınin düz olması gerekiyor tepsiye koymamız için) Bir tepsiye kağıt peçete açalım, üzerine sürkleri dizelim. Üstünü tülbentle örtelim, bir gün kaldıktan sonra seralara sarıp dondurucuya koyalım. Kahvaltılarda yiyeceğimiz zaman çıkarıp dilim dilim kesip üzerine zeytinyağı gezdirelim.