Zeytinyağlı patlıcan, biber dolması ve sarma

Malzemeler

500 gr yaprak
20 tane kuru patlıcan

10 tane biber

1 çay bardağı zeytinyağı

2 tane soğan

5 diş sarımsak

1 fincan dolma üzümü

1 fincan dolma fıstığı

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı yeni bahar

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı şeker

pirinç

tuz

2 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Bir tencerede suyu kaynatalım, kaynayan suyun içine patlıcanları koyup hafif yumuşayıncaya kadar kaynatalım, sonra üzerine biberleri atip kaynatmaya devam edelim, daha sonra altını kapatıp süzgece boşaltıp soğutalım.

Yağı büyük tavaya koyalım. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayıp yağın içine atalım ve soğanları solduralım. Pirinçi haşlayalım (her dolma için dolu dolu bir yemek kaşiğı koyalım). Soğanların içine fıstığı atıp bir iki çevirelim, sonra üzerine üzümü, salçayı ve baharatları (limon tuzunu bir kaşığını içine) koyup karıştıralım. Pirinçleri yıkayıp soğanların üstüne atalım. Yarım bardak su koyup karıştıralım, suyu çekilince altını kapatalım soğutalım. Önce patlıcanları doldurup tencerenin dibine yerleştirelim, üzerine biberleri doldurup tencereye dizelim. Yaprakları saralım isterseniz biberlerin üstüne isterseniz de ayrı bir tencereye koyabilirsiniz.