Maş corbasi

Bu corba Gaziantep'te yapilir. Cogu kimse baklagillerden olan masi bilmez. Maş fasulyesi bagırsak düzenleyici ve şeker düşürücüdür. Şeker hastaları için gerekli olan B vitaminlerini içermektedir. Mas fasulyesinin içeriginde bol protein ve lif bulunur. Bunlarin yaninda hucre yenileyici özelligi de vardır. Guneydogu Anadolu mutfaginda çok kullanılan, ufak, yesil bir fasulye turudur.

Masin corbasi ve piyazi yapilir. Arkadasim Binnur hanim mas corbasinin tarifini istedi, ben de hemen yaptim ve yayinliyorum. Insallah yapar ve begenir.

Malzemeler

1 su bardagi mas
1 kahve fincani pirinc, yerine yarma (asurelik bugday) koyabilirsiniz
2 tane kuru sogan
1 tane kurutulmus kirmizi biber (yoksa taze kullanabilinir)
1 yemek kasigi karisik salca
2 tatli kasigi tarhun (kuru)
1 tatli kasigi kirmizibiber
1 fincan yag
6 bardak su

Yapilisi

Maslar tencereye konur kaynamaya baslayinca, halka halka dogranmis soganlar konur, biraz pisince kucuk kucuk dogranmis biberler, pirinc, salca konur pismeye birakilir. Pirincler acilinca
ocagin alti kapatilir. Tavada kizdirdigimiz yagin icine tarhun ve kirmizi biber koyup corbanin yuzune gezdirilir. Afiyet olsun.