Kaburga dolmasi

Diyarbakir yoresinin en guzel ve lezzetli yemegidir. Yapimi zor oldugu gorunse de yapmaya baslayinca fazla zor olmadigini gorursunuz. Et sevenler zevkle yapip yiyebilirler.

Malzemeler

1 kuzu kaburga
2 su bardagi baldo pirinc
2 corba kasigi kus uzumu
2 corba kasigi dolma fistigi
2 kucuk sogan
75 gr tereyagi
Az siviyag
1 tutam kiyilmis nane
1 tutam kiyilmis maydanoz
Tuz karabiber
1 tatli kasigi seker
8, 10 damla limon suyu
Pisirmek icin yagli kagit
folyo

Yapilisi

Kaburga genis bir tepside sivi yagda her tarafi kizartilir. Tepsiye folyo kagit uzerine yagli kagit acilir. Kaburga yerlestirilir. Bir tencere de yag eritilir, dogranan soganlar ve fistik pembelestirilir. Yikanmis suzulmus pirinc, seker, limon suyu ilave edilir iyice kavrulur. 2 su bardagi su, tuz, karabiber, uzumler ilave edilir. Kisik ateste pisirilir. Maydanoz ve nane ilave edilir. Karistirilir. Demlendirilir.





Kaburganin icine fazla sikistirmadan doldurulur. Acik yeri ya dikilir yada kurdanla tutturulur. Kizartilan yag uzerine dokulur.




Yagli kagida ve folyoya sarilarak 200 derecedeki firinda 3 saat pisirilir. Sicak servis yapilir.