Sogan kebabi

Gaziantep´e ozgu bir kebap turu olan sogan kebabi degisik bir lezzete sahiptir. Ben de misafirlerime degisik bir lezzet sunmak istedigimden sogan kebabinda karar kildim. Tepsiye dizdim, pisirdim. Masaya servis yaptim ama kebabin tepsideki gorunusunu cekmeye unuttum. Ama bir daha yaptigim da tepsiye dizilisini cekip gosterecegim. Bu kebabi degisik lezzetleri tatmak isteyen Binnurcugum merak ediyordu. Bende yazacagima soz vermistim. Insallah dener ve begenir.

Malzemeler

500 gr orta yagli kiyma
750 gr arpacik sogan veya kucuk sogan
1 kahve fincani nar eksisi
Lavas ekmek

Yapilisi

Soganlar ikiye bolup ve bir kat kabugu soyalim. Eger arpacik sogan kullaniyorsaniz butun olarak kulllanabilirsiniz. Diger tarafta kiymayi, tuz, karabiberle karistiralim. Kebabi dizecegimiz tepsinin altini yaglayalim. Elimize ceviz buyuklugunde et alalim, yuvarlak bir sekil verelim, orta boy tepsiye bir sogan bir et olmak uzere tepsimiz doluncaya kadar dizelim. Uzzerine suda islattigimiz yagli kagidi kapatalim.(etler cabuk pisip yanacagi icin) 200 derecedeki firinimiza koyup 25 dk pisirelim sonra yagli kagidi cikarip sulandirdigimiz nar eksisini uzerine gezdirip, tekrar firina verip 20 dk daha pisirelim. Etler pisince cikaralim, uzerini kapatip 15 dk dinlendirelim. Yaninda lavas ekmekle servis yapalim. Afiyet olsun. Bir bardak ayrani unutmayalim.