Hunkar boregi

Malzemeler

Hamuru icin

4 su bardagi un
1 adet yumurta
1 cay bardagi siviyag
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi yogurt
Yeterince su

Ic malzemesi

4 adet patlican
500 gr tavuk kalca eti
1 tane sogan
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kimyon
1 tatli kasigi tuz
1 adet limon suyu
1 corba kasigi siviyag

250 gr tereyag (eritilmis, ilitilmis)
Acmak icin un nisasta karisimi

Yapilisi

Hamur malzemeleri karistirilip, yogrulur. 20 dk dinlendirilir. Patlicanlari kozleyelim, kabuklarini soyup, kararmamasi icin limonlu suda bekletilir.
Soganlari yemeklik dograyalim, tavuk etlerini tavla zari buyuklugunde keselim, patlicanlari limonlu sudan cikarip ince ince kiyalim.
Bir tencereye siviyagi koyalim, dogradigimiz soganlari kavuralim, tavuklari koyup kavurmaya devam edelim. Etler kavrulunca patlican, tuz, karabiber, kimyon katilir. Sogumaya birakilir.
Hamur portakal buyuklugunde bezelere ayrilir, bir beze alinir, hazir yufka buyuklugunde acilir (bu arada ben bu kadar buyuklukte hamur acamam, ben kucuk kucuk acarim) Acilan yufka 4 esit parcaya bolunur, tereyagla yaglanir, harctan konur, gul boregi seklinde sarilir, yaglanmis tepsiye dizilir. Artan yag uzerine dokulup 200 dereceye ayarlanmis firinda yuzu kizarincaya kadar pisirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.