Yogurtlu kebap (ekmek kebabi)

Gaziantep´de yapilan guzel, pratik, lezzetli bir yemektir. Aslinda bu yemek pideyle yapilir. Gaziantep'te pide firinlari vardir. Bu firinlarda tirnakli pideler, kubban ekmek (yani pita), acik ekmek (yani lavas ekmekler) yapilir. Ayrica bu firinlarda tepsilere dizilen patlican, sogan kebabi, gibi kebaplar pisirilir. Gaziantep'e ozgu olan peynirli borek yapilir. Bu yogurtlu kebap da bu pidelerle yapilir. Istanbul´da bu pidelerden bulamadigimiz icin ben tost ekmegi ile yaptim.

Evde bulunan bayat ekmeklerinizle yapilabilecek lezetli bir yemek.

Malzemeler

10 dilim tost ekmegi
200 gr kiyma
1 su bardagi suzme yogurt
3 dis sarimsak
kirmizi pul biber
karabiber
2 yemek kasigi sivi yag

Yapilisi

Ekmekler iki parmak kalinliginda kesilir (tost ekmegi yumusak oldugu icin ekmegi biraz firinladim, uzerine yogurt kondugu zaman hamur olmasin diye). Borcama duzgun olarak dizilir. Diger tarafta sarimsaklar soyulur ve yogurda katilir, bu yogurt ocagin uzerinde ilitilir. Kiyma kavrulur, kavrulan kiymanin uzerine 2 yemek kasigi yag konur, alti kapatildiktan sonra kirmizibiber ve karabiber konur. Ekmeklerin uzerine hazirlanan yogurt gezdirilerek dokulur. En ustune kavrulan kiymalar konur. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun. Gaziantepliler bu yemegin yaninda Gaziantep'e ozgu olan topak yesil biber yerler, bilseniz nasil nefis olur.