Kilis Kebabi

Malzemeler

1,5 Kg Patlıcan

1 kg Orta Yağlı Kıyma

Kucuk bir cay bardagi sivi yag

30 gr tereyagi 

Tuz, Karabiber, Yenibahar

Su

3 Adet Soğan

2 Adet  Yeşil Biber

2 tane kirmizi biber

1 Adet Limon

1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

1 Çorba Kaşığı Domates Salçası

1 Çorba Kaşığı Biber Salçası

7 Adet Domates

Yapilisi

Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında ucgen doğrayın. 

Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra ceviz iriliğinde köfteler hazırlayın. Şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet patlıcan dizin. Izgarada arkalı önlü pişirin(az pisirin, yani rengi donene kadar) patlicanlar mangal atesinde tavlanmasi gerekir, fakat bu imkanimiz olmadigi icin izgarada veya firin tepsisine dizerek yapilir)

Ayrı bir tencereye sıvı yağı ve tereyagini birlikte eritin.  Kızdırdıktan sonra halka halka doğradığınız soğanı ekleyin. Pembeleşene dek kavurun. İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Birkaç dk kavurduktan sonra  biber ve domates salçasını ekleyin. Domatesleri rendeleyip, biberlerin uzerine ilave edin.  Üzerini örtecek kadar su ilave edin, pisirin.  kaynamaya başladığında tuz, karabiber, yenibahar ve 1 adet limonun suyunu ekleyin. izgarada az pisirdigimiz et ve patlicanlari hazirladigimiz sosun icine dagitmadan dizelim. 1 bardak sicak su ilave edip etler yumusayincaya kadar pisirin. Sicak sicak servis yapin. Bu yemekle birlikte  sade pirinc pilavini servis yapin. Afiyet olsun.