Patlıcanlı Börek

Malzemeler

1 büyük soğan

1 büyük kırmızı biber

2 tane yeşil sivri biber

2 tane patlıcan

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 tane yufka

Araları için

1 çay bardağı su 

2 kaşık zeytinyağı

1 fincan süt

Üzeri için

1 tane yumurta sarısı

Susam

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavaya koyup kavuralım. Yeşil ve kırmızı biberleri küçük küçük doğrayıp soğanları üzerine koyup kavurmaya devam edelim.Salçayı ilave edelim. Patlıcanlar alacalı soyup küp küp doğrayıp karışıma ilave edip kavuralım. Tuz ve karabiberi atıp karıştırıp ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım. Yufkaları 8 eşit parçaya bölelim. Her bir parçanın üzerine karışımdan sürüp soğuyan harcımızdan bir kaşık koyup kalın sigara böreği gibi saralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim. Üzerine yumurta sarımızı sürüp susamı serpelim. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirelim. Afiyet olsun.