Köylü Kahkesi(Antep usulü)

Ben köylü kahkesini  ilk defa yapıyorum, ama seviyordum yemesini. Gaziantep’ e geçenlerde gittim. Aktarlarda tüm malzemeleri paketlenmiş halde gördüm ve  aldım denemeye karar verdim.  Ve ilk denememde gayet başarılı bir iş çıkardım. Bu köylü kahkesi bayramlarda daha çok ilçelerde ve köylerde yapılırdı onun için adı  kahkesi olmuştur. Ama şimdilerde herkes yapıyor .Ben tadını çok seviyorum yerken mayanın ve kendir tohumunun çıtırdısı ve özellikle kokusu bir harika.

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı zeytinyağı

250 gr tereyağı

1 su bardak süt

1 çay bardağı irmik

Yarım çay bardağı pekmez

4 yemek kaşığı Küncü (siyah susam)

4 yemek kaşığı normal susam

4 yemek kaşığı mayana (Rezene)

4 yemek kaşığı kendir tohumu

2  yemek kaşığı çörek otu

1 adet yumurta,

1 paket kabartma tozu,

7 Su bardağı Un (unu kontrollü koyalım)

Yapılışı

Yoğurma  kabımıza zeytinyağı ve tereyağını koyup karıştıralım, Diğer malzemeleri koymadan önce 4 Yemek kaşığı rezenemizi alıp tavada 2 ,3 dakika  çevirelim.Kavurduğumuz rezenenin yarısını havanda dövüp veya rondo da  çekelim. Şimdi yapım aşamasına geçebiliriz. Yağların üzerine süt, pekmez, şekeri  koyup biraz daha karıştırdıktan sonra susam, küncü, hem ayırdığımız hem de rondo’da çektiğimiz rezeneleri , kendir tohumunu, çörek  otunu, bir yumurtayı, bir paket kabartma tozunu, irmiği koyup güzelce harmanlayalım. Sonra unu yavaş yavaş koyup hamur haline getirelim. 1 saat dinlendirelim ,(dinlendirmemizdeki amaç baharatların hamura daha çok sinmesi) Sonra küçük parçalar alıp elimizde çubuk şeklini yapıp iki ucunu birleştirelim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim. 180°’de 15 ,20 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Soğuduktan sonra saklama kabımızı alalım. Bu tariften üç fırın tepsisi çıktı. Bu kahkeleri altı ay saklayabilirsiniz istediğin yerde, isterseniz buzdolabında. Herkese afiyet olsun.