Kiftel Leben (Kofteleben- Siirt Mantisi)

Malzemeler

Hamuru icin:

1 kg ince bulgur

Yaklasik 3 su bardagi su

1 su bardagi irmik

Koftesi icin:

Yarim kg kiyma

1 buyuk sogan

 1 cay kasigi kimyon

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi tuz

Uzeri icin:

250 gr yesil sivri biber

500 gr domates

1 demet maydanoz

1 cay bardagi siviyag

2 tepeleme kasik tereyagi

1 yemek kasigi pul biber1 yemek kasigi nane

2 yemek kasigi domates salcasi

500 gr yogurt

4,5 dis sarimsak

Yapilisi

Ince bulgur bir gece onceden islatilir, tuz atilir yaklasik 3 bardak su konur. Ertesi gun irmik ilave edilerek yogrulur. Findik buyuklugunde parcalar kopartilarak ortalarina bas parmakla bastirilarak kulak sekli verilir. Sekillendirilen bu parcalar unlanmis tepsiye dizilir ve uzerine nemli bir bez ortulur. Sonra tuz atilmis kaynar suya atilarak haslanir.

Diger tarafta sogan rendelenir, kiyma, tuz, kimyon, karabiber atilarak kiyma yogurulur. Misket buyuklugunde kofteler yapilir ve yagda kizartilir.

Sarimsak dovulerek bir sarimsakli yogurt hazirlanir. Sivri biber, domates kup kup dogranir, maydanozlar ince kiyilir. Iste simdi bu hazirlanan bu 3 farkli islemi birlestirmege,

Servis tabagina bulgur toplari konur, uzerine kofteler konur, sarimsakli yogurt ilave edlir. Ustune bir tavada tereyagini eritip  salca, kirmizi biber ve en son nane ilave ettigimiz yag yogurdun uzerine gezdirilir. En ustune sirasiyla domates, yesil biber ve maydanoz konur. Afiyet olsun.

Biraz zahmetli ve cok asamali bir yemek olmasina ragmen tadi icin bu yemegi yapmaya deger.